法国作家安东尼·伯尔顿在《厨室机密》中这样形容生蚝：撬开蚝壳，嘴唇抵住蚝壳边缘，轻轻吮吸，舌尖触及蚝肉，柔软多汁，嗖地一下，丰富肥美的蚝肉进入口腔，绵密地宛若一个法国式深吻，有种令人窒息的冲动……

对于新鲜的生蚝，最常见的吃法就是生吃。刚刚从海里打捞上来的生蚝，还裹着海藻，放在冰盘，用小刀撬开外壳，滴上几滴柠檬汁，将软滑的身体送入口中，一股柔软的温情升腾而起。

塔斯马尼亚的海水清冷，微生物较少，因此蚝壳较簿，肉质肥美爽脆，如奶油般嫩滑，蚝壳呈白色，味道清淡爽滑，肥瘦适中，海水味比较淡。一口下去，才体悟到为何生蚝被称为“海中牛奶”。